Yaban Mersinli Limonlu Kek

Malzemeler

• 3 yumurta
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı Kirte soğuk sıkım zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1,5 su bardağı donmuş yaban mersini

Üzeri için

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Yumurta ve şekeri güzelce çırpın.
2. Süt, zeytinyağı, limon suyu ve kabuğunu ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin; çırpma teliyle karıştırmaya devam edin.
4. Yaban mersinini ekleyin.
5. Karışımı yağladığınız kek kalıbına alın ve önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
6. Pudra şekerini limon suyuyla karıştırıp soğuyan kekin üzerine gezdirin.
7. Dilediğiniz malzemelerle süsleyin.

Afiyet olsun!